浙江民间美食灰渍头

浙江民间美食“灰渍头”

“灰渍头”早年盛行于宁波北仑的农户家中。它是一种以面粉为原料的点心食品。每一年的春夏之交农忙时节，农妇们特制作出这类面食，以便于出工时携带。

　　“灰渍头”的制作进程其实不繁琐。磨好米，把米粉揉湿，揉米粉时水不能放得过量，也不可过治疗白癜风权威医院少，以防出现不均匀。刮下一汤勺碱，用小半碗温开水调匀了，拌入面粉中，再倒入铁锅里烧。一会儿便热火朝天，香气4溢，稍等片刻揭开锅，发现面粉也连成了一大块，且出现嫩绿色，这是由于碱水的原因。再过几天，你会发现色彩变“灰”，“灰渍头”就名不虚传了。这时候，迅速将面粉搓成一个个圆团，放于事前准备好的纱布上，再上锅蒸一下便可食用。等面粉全都做成“灰渍头”以后，剩下的“锅底”便是小时候绝好的“美味佳肴”了，用铲子1铲，又酥又脆又香，放入口中渐渐地熔化。

　　而今，作为乡间民俗点心的“灰渍头”已不治白癜风哪个医院最好多见，虽然它外表看上去丑陋而简单，难登大雅之堂，但味道却纯粹清香，津味久久不散。